干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会(huì1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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