面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和(hé)盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如(rú)果是(shì)已(yǐ)经开(kāi)口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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