家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú关一下月亮是什么意思)铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒(ch关一下月亮是什么意思ǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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