银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)元首制的实质是什么，元首制的内容起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选元首制的实质是什么，元首制的内容黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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