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料理(lǐ)可以生吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是可以(yǐ)生吃(chī)的，而且切(qiè)生鱼(yú)片的(de)刀是特制(zhì)的，且(qiě)不能沾水，烹调师傅(fù)能用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选择(zé)的鱼肉一定要新鲜，不(bù)少日(rì)本人认为生鱼片真正好吃是在杀了(le)数小时之后。

　　这是(shì)因(yīn)为氨(ān)基(jī)酸(suān)在(zài)死鱼僵硬后达到最高点(diǎn)。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后(hòu)马上(shàng)做成(chéng)的生鱼片好吃是(shì)由于僵直(zhí)前的鱼肉(ròu)有脆(cuì)感(gǎn)。

无菜单(dān)料理注(zhù)意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主(zhǔ)厨将无(wú)法(fǎ)为顾客补(bǔ)上错过的菜肴(yáo)。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时(shí)间，不能(néng)超时。

　　3、每道菜(cài)都有相配的酒水(shuǐ)提(tí)供(gōng)。

　　4、为保持最(zuì)好的口感，无菜单料(liào)理的用餐顺序非常讲(jiǎng)究。

　　先吃(chī)淡(dàn)口(kǒu)味的，再到(dào)浓厚的，最后再(zài)品尝味道(dào)重的(de)贝类、玉(yù)子(zi)烧。

　　每(měi)次吃不同(tóng)鱼之前，还要(yào)先(xiān)吃片(piàn)寿(shòu)司薑清新(xīn)一下口(kǒu)腔，才能更好地品(pǐn)尝(cháng)出每一(yī)道菜品的味道(dào)。

　　厨师发(fā)办可以理解为(wèi)无菜单料理(lǐ)，一种由主厨根据当天时令(lìng)食材和(hé)对食(shí)客的喜好判断，即兴(xīng)设计(jì)一个弹性(xìng)菜单的点(diǎn)餐方式。

　　专注无菜单料理(lǐ)的餐(cān)厅接(jiē)待人数很少，最低人(rén)数只有(yǒu)8-10人，因此需要提(tí)前预约(yuē)。

无菜单料理的弊端

　　面对客户(hù)选择困(kùn)难是，没有(yǒu)实质的(de)提醒。

　　无菜单料理,指的是客人不(bù)点(diǎn)菜,只需(xū)与主厨简单交流口(kǒu)味(wèi)及喜好即可。

　　从前菜、刺身到(dào)食事(shì)、吸物(wù)、甜品(pǐn),均由主厨(chú)即席料理。

　　无(wú)菜(cài)单(dān)日料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的翻译是(shì)“师(shī)傅,拜托了”、直接翻译是“厨师代办”。

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