重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆小面很多人都爱吃(chī)，是(shì)重庆非常常见的美食哦(ó)，那么(me)重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口味(wèi)的，喜欢(huān)吃辣(là)的朋友(yǒu)一(yī)定要去(qù)试试(shì)，它的面条非(fēi)常(cháng)的有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么面(miàn)条

　　重庆小面全(quán)部使用(yòng)碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一(yī)是含大(手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒dà)量(liàng)水分的新鲜面条，重庆人(rén)称其为“水面(miàn)”;另一种(zhǒng)面条(tiáo)叫做“干面”，是经过(guò)晾干脱水，便于保存，较适合在(zài)家(jiā)中自(zì)己来(lái)做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆(qìng)四大特色(sè)之一;归属(shǔ)于重庆面的一类。是一款发源(yuán)于重(zhòng)庆的一(yī)种特色传统小吃，属于渝(yú)菜。重(zhòng)庆小面(miàn)是重庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻(má)辣(là)素面，分汤面(miàn)和干溜两种(zhǒng)类(lèi)型，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆小面(miàn)和有(yǒu)臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可以要求店(diàn)家制作个(gè)人定(dìng)制(zhì)口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料(liào)提味儿。先调好调(diào)料，再放(fàng)入(rù)煮好面条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆市(shì)民普(pǔ)遍(biàn)接受的传统面食，因其(qí)独(dú)特(tè)口感(gǎn)，以辣闻明(míng)，近年来(lái)全(quán)国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量(liàng) 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒油(yóu)2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心(xīn)菜(cài)择好洗净备(bèi)用(yòng)，热锅(guō)凉油(yóu)把花(huā)生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜(suàn)切末、榨(zhà)菜(cài)切(qiè)末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉、熟花(huā)生油混(hùn)合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟(shú)时加入空心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇(jiāo)上(shàng)料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面(miàn)就(jiù)完成。

重庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调(diào)料(liào)好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料的用(yòng)法(fǎ)是：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出(chū)，再放入面条，等(děng)面条熟透后，将重庆(qìng)小面调(diào)料开袋倒入(rù)碗中，冲入适量开水，接着将煮(zhǔ)好的(de)面捞入碗中(zhōng)，再放上(shàng)烫好(hǎo)的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆主城区，是重(zhòng)庆(qìng)的主食之一，尤其是(shì)早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用(yòng)哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品牌(pái)来自西方的面条是(shì)正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于(yú)重庆(qìng)面的范畴。

　　是一(yī)种(zhǒng)起(qǐ)源于重(zhòng)庆的(de)特色(sè)传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素(sù)面，分为汤(tāng)面和挂(guà)面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重庆(qìng)面和(hé)肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以请店家做个(gè)人定制口味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬(yìng))、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味(wèi)。手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒p>

　　先拌(bàn)好调(diào)料，再(zài)加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味(wèi)温和不刺(cì)激，面条(tiáo)劲(jìn)道爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁(zhī)香浓，味(wèi)道(dào)浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以在水面加入食用碱，防止其(qí)过(guò)快发酸(suān)。

　　加了碱的(de)水(shuǐ)面配以(yǐ)小面调料，形成(chéng)独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直(zhí)径约(yuē)2mm、横(héng)截面为正方形(xíng)或圆形的面称(chēng)为“细面(miàn)”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭(jiǔ)菜叶(yè)，重庆人称(chēng)之(zhī)为“韭菜(cài)叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这(zhè)三种面供(gōng)顾客选择，默认是细(xì)面(miàn)。

　　主(zhǔ)要(yào)调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香味和颜色。

　　色(sè)素(sù)深度提取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花源(yuán)酱(jiàng)油(yóu)，颜(yán)色和(hé)味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方(fāng)法(fǎ)是当地的粉(fěn)状(zhuàng)咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之魂，选(xuǎn)材(cái)制作工艺精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取(qǔ)其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四(sì)川和重庆大概是唯一(yī)能吃(chī)到麻(má)的地(dì)方了。

　　所以花椒(jiāo)不能马虎(hǔ)。

　　最好(hǎo)用毛文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油(yóu)，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可以(yǐ)用植物油、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口。

未经允许不得转载：成都工装公司_工装装修效果图_专注公装设计装修 - 无同之家装饰 手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒