家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给(gě得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手i)食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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