咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)，咕噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎ馈赠的意思o)肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和(hé)适量(liàng)西红柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒(chǎo)，自(zì)己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征(zhēng)的(de)菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖(tán馈赠的意思g)（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者是(shì)添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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