咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿和(hé)适量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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