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牛心顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区别(bié):

　　1、来源(yuán)不(bù)同(tóng)

　　黄喉来自于猪、牛等家(jiā)畜的大血管，一般为(wèi)主动脉，又称心管。牛的心(xīn)脏顶部连接血脉和心脏的(de)组织。韧性较高，可以入(rù)菜(cài)。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄喉主要成分是(shì)平滑肌(jī)，属(shǔ)蛋白质，相对于肝(gān)、胃等内脏营养价值高一些。牛心定的(de)主要成分是组织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚，口(kǒu)感(gǎn)比猪(zhū)黄喉(hóu)口感(gǎn)更好。但牛黄喉处理起来(lái)较(jiào)为麻烦，若处(chù)理不好，口感很绵，嚼不动，不过专(zhuān)业吃(chī)货很多都爱吃(chī)牛黄喉。牛心顶由于它的韧(rèn)性很高，所(suǒ)以(yǐ)用酱炒(chǎo)出来后口感既脆嫩又(yòu)爽口(kǒu)。

牛心管是牛的什么(me)部位图片

　　1、牛心管（牛(niú)黄喉）是牛心脏的主动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉是(shì)火锅中的一种食物，来自(zì)于猪(zhū)、牛等家畜的大血管，一般为(wèi)主动脉，又称(chēng)心管(guǎn)，常(cháng)被误解为食管或气(qì)管，在(zài)火(huǒ)锅菜肴中又(yòu)分为发制黄(huáng)喉和鲜(xiān)黄喉，在火锅中重要的特点就(jiù)是(shì)爽脆。

　　3、火锅涮(shuàn)烫(tàng)菜品中，牛黄喉较厚(hòu)，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄喉(hóu)处理(lǐ)起来较为(wèi)麻(má)烦，若处理不好，口感很绵(mián)，嚼不(bù)动。