1、布拉肠粉(fěn)：用的(de)水磨粘(zhān)米粉为主要(yào)原料，再添加(jiā)小麦(mài)淀粉(fěn)、各种类型的生粉(有红薯(shǔ)淀(diàn)粉、豌(wān)豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀(diàn)粉等)。布拉肠粉(fěn)可以(yǐ)添加(jiā)各(gè)种馅料，比如香(xiāng)菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜(cài)等等。

　　2、抽(chōu)屉式(shì)肠(cháng)粉：用大(dà)米磨的米浆，这类(lèi)肠粉一(yī)般不(bù)会添加馅料，是搭配(pèi)各种不同的酱(jiàng)油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米研磨成米浆，再加上澄面粉(fěn)、玉米(mǐ)淀粉、红薯粉等，按比(bǐ)例混合制成，这(zhè)种(zhǒng)制作方式(shì)比较复杂，但口感(gǎn)很不错(cuò)。

　　4、澄粉：是把(bǎ)小麦面粉加水揉成团，然(rán)后(hòu)在(zài)水里(lǐ)面(miàn)揉搓，揉搓(cuō)出来的淀粉会(huì)留在水(shuǐ)里，然后沉淀过滤之后，脱水干燥制(zhì)成(chéng)的，这种粉又叫(jiào)小麦淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用(yòng)的水磨粘(zhān)米粉为(wèi)主要(yào)原料，再添加小(xiǎo)麦淀粉(fěn)、各种类(lèi)型的生粉(有(yǒu)红(hóng)薯(shǔ)淀(diàn)粉、豌豆淀粉、绿豆淀(diàn)粉、土(tǔ)豆(dòu)淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉米淀粉等(děng))。布拉肠粉可以添加各(gè)种馅料，比如(rú)香菇、瘦(shòu)肉(ròu)、鸡蛋、虾(xiā)仁(rén)、蔬菜等等(děng)。

　　2、抽屉式肠(cháng)粉：用大米磨(mó)的米浆，这类(lèi)肠粉一般不会添加馅料，是搭(dā)配各种不同的(de)酱油来食用(yòng)的。

　　3、传统的肠粉：用陈(chén)年的米研磨成(chéng)米浆，再加上(shàng)澄面粉、玉米淀粉(fěn)、红薯粉等，按(àn)比例混合制(zhì)成，这(zhè)种制作方式比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉(róu)成(chéng)团，然后在水里面揉搓，揉搓出来的淀粉会(huì)留(liú)在水(shuǐ)里，然后(hòu)沉淀过滤之(zhī)后(hòu)，脱水(shuǐ)干(gàn)燥制成的，这种粉(fěn)又叫小麦淀粉。

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