鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小200mm是多少米，2000mm是多少米心(xīn)把水放多了(le)煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固(gù)的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)200mm是多少米，2000mm是多少米于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状(zhuàng)况。

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