为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要(yào)用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选择母红楼梦多少字鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤红楼梦多少字用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的(de)营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯水的(de)，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先焯水，因为(wèi)买来(lái)的(de)鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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