螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(g410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗è)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰(fēng)富(fù)

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