面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸(suān)性食物(wù)或(huò)碱性食(shí)物，并不(bù)是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(h原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕-height: 24px;'>原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕 24px;'>原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕ái)要注(zhù)意(yì)环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉(fěn)

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