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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜(cài)肴添加一(yī)些(xiē)共同的香味(wèi)。但(dàn)需求留(liú)意的(de)是,假(jiǎ)如(rú)运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆(dòu)瓣(bàn)酱的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是(shì)熟河北属于南方还是北方 河北属于北方吗面

　　柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接(jiē)加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他(tā)成(chéng)分的(de)混合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料(liào)及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构(gòu)成(chéng)的用来制造(zào)半制品(pǐn)或制品的团(tuán)、浆的(de)总称(chēng)。

　　河北属于南方还是北方 河北属于北方吗面团中含有蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)、碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、少(shǎo)数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用便利(lì)，在(zài)日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活(huó)面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的(de)话滋味也是很回(huí)味的(de)，十分的(de)稠密，但一(yī)般来说(shuō)很少(shǎo)的人会在(zài)家里边去制(zhì)造(zào)这(zhè)道(dào)菜的，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的(de)话就会导致(zhì)很多在城市(shì)中的人根本河北属于南方还是北方 河北属于北方吗(běn)就没(méi)有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制(zhì)，再(zài)加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡(jī)肉(ròu)下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都市的人(rén)们现已(yǐ)远离天然、远离森(sēn)林很久了，现(xiàn)在家里(lǐ)都(dōu)是(shì)用(yòng)天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠(yōu)远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不(bù)由得(dé)想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适(shì)量(liàng)的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加水和(hé)洽，和面必定要留意(yì)不(bù)要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱(ài)吃软一点的饼就不(bù)要重(zhòng)复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多(duō)揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了，就(jiù)能够把锅(guō)贴贴(tiē)在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的(de)水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞(lāo)出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳(nà)盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味(wèi)精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面(miàn)团下(xià)成(chéng)25克重的(de)剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热(rè)，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时(shí)，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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