为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人(rén)们更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可(kě)用于(yú)脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗;'>银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的(de)修(xiū)复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成(chéng)分还是(shì)包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营(yíng)养物质不能(néng)很好(hǎo)的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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