一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是世界上女性最开放的是哪个国家奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(ji世界上女性最开放的是哪个国家àn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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