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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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