淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶)想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀(寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶diàn)粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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