鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出华大基因是国企吗现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式(shì)可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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