干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧1km等于多少米 1km是不是1公里到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在1km等于多少米 1km是不是1公里制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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