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传统体育项目有哪些传统体育游戏有哪些鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生(shēng)还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会(huì)从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低至-14度以(yǐ)下(xià)，可(kě)以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进(jìn)补的(de)好水产食品(pǐn)，不仅(j传统体育项目有哪些传统体育游戏有哪些ǐn)味道鲜(xiān)美，而(ér)且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低(dī)，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的(de)活(huó)性和微生物(wù)的生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的保质(zhì)时间也大(dà)大延长传统体育项目有哪些传统体育游戏有哪些，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷(lěng)冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确(què)实会流(liú)失(shī)掉一(yī)部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也就(jiù)不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也(yě)要较真儿的话,那就(jiù)不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养(yǎng)过(guò)程中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会出现品质的(de)下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失。