面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：1女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作olor: #ff0000; line-height: 24px;'>女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作00比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来的面(miàn)食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的(de)酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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