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　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并尽快(kuài)食用(yòng)的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还(hái)是(shì)冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰(学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思bīng)冻里等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前(qián)会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而(ér)且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪(zhū)肉的(de)两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一(yī)定(dìn学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思g)量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽(suī)低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预(yù)防(fáng)骨(gǔ)质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活(huó)性(xìng)和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间(jiān)也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的(de)水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的(de)改(gǎi)变，包括蛋白(bái)质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的(de)鱼(yú)冷冻后确(què)实会流(liú)失掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不(bù)能被全部吸收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话(huà),那就不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也(yě)会(huì)出现品质的下降，一样(yàng)有一(yī)定的(de)营养损失。