新(xīn)鲜的鱼怎(zěn)么保存方法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼(yú)类会从内脏开始腐坏、因此新鲜的鱼买(mǎi)回来后要立刻取出(chū)内脏；若不食用(yòng)鱼(yú)头、先切下鱼头也能保持新鲜度。

　　 去除内(nèi)脏后用流动的清水由腹部(bù)内(nèi)侧(cè)到外侧冲洗干净、洗(xǐ)掉内脏残留的黏液。

　　 抹上盐巴(bā)静置(zhì)一(yī)段时间、若鱼身仍然出水就再冲洗一次。

　　 最后用厨房纸巾将水分擦(cā)干、包裹上保鲜膜即可冷冻保存。

　　 切(qiè)片鱼(yú)要去(qù)除(chú)血水、先调味再冷冻

　　 切片的(de)鱼肉买回(huí)家后不要(yào)直接丢进冰箱、带有血(xuè)水的鱼肉容易在(zài)料理时产生腥味(wèi)、只要在(zài)冷冻前以少许的盐巴和酒(jiǔ)稍微腌(yān)渍(zì)几分(fēn)钟(zhōng)、擦干水分再放入冰箱、能去(qù)腥还会(huì)让鱼肉更结实(shí)、吃起来更美味。

　　 先(xiān)用厨房(fáng)纸巾包覆鱼(yú)片、再(zài)用保鲜膜包裹(guǒ)、放入冷冻库、也有(yǒu)助于去除(chú)水分。

　　 将处理(lǐ)好的(de)切片鱼肉先进行腌(yān)渍、调味、再放入(rù)冷冻库保存、可以避免鱼肉氧化、除了(le)更加入(rù)味、也能保持肉质的(de)弹性和湿润、入口更(gèng)加多汁鲜美。

　　 料理前用冷藏室(shì)自然解冻

　　 从冷冻库(kù)直(zhí)接拿(ná)到室温解冻的鱼肉会产生血水、建议(yì)将鱼移到(dào)冷藏室进行自然解冻、才不会让腥味坏(huài)了料(liào)理(lǐ)的(de)味道。

　　 解(jiě)冻过的鱼肉若进行(xíng)二次(cì)冷冻、会让(ràng)风味流失、若在(zài)超(chāo)市买到(dào)解冻过的.鱼肉、无法避免二次冷(lěng)冻(dòng)的情况下、可(kě)以先用盐巴和酒处理(lǐ)。

　　 学龄前儿童(tóng)每(měi)日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么(me)保存(cún)方法(fǎ)2

　　 1、将(jiāng)鱼的内脏掏(tāo)空、放在10%的(de)食盐(yán)水中浸泡、可保存(cún)数日不(bù)变质。

　　 2、将鱼直(zhí)接放入(rù)冰箱(xiāng)或冰柜冷(lěng)冻(dòng)。

　　待(dài)食时(shí)取出解冻、鱼质似活鱼般(bān)新鲜。

　　 3、用(yòng)芥末均(jūn)匀地(dì)涂遍鱼身和鱼肚内(nèi)部、然(rán)后把鱼装入(rù)保鲜(xiān)袋并扎紧袋(dài)口、冷藏3天左右都(dōu)不会变(biàn)质变味。

　　 4、把鱼放在(zài)80～90度的(de)热水中、稍烫外(wài)表发(fā)白时就捞出来、放凉后(hòu)包(bāo)上保鲜膜冷藏保(bǎo)存、保鲜24小时是(shì)不会(huì)变质的。<为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果/p>

　　 5、除内脏盐(yán)水(shuǐ)浸泡法：可在(zài)不水洗、不刮鳞情况(kuàng)下、将鱼的(de)内脏掏空、放(fàng)在(zài)10%的食盐(yán)水中浸(jìn)泡、可保存(cún)数日不变质。

　　 6、芥末保鲜法：取芥末适量(liàng)涂于鱼体(tǐ)表面和内腔部位(已开膛)、或均(jūn)匀的撒(sā)在盛鱼的容器周围、然(rán)后将鱼和(hé)芥末置于封(fēng)闭容(róng)器(qì)内(nèi)、可保存3天(tiān)不变质。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后、放入将开未开的热水(shuǐ)(80–90度(dù))中(zhōng)、稍停便捞出(chū)、此(cǐ)时、鲜鱼(yú)的(de)外表已经变白、再放在冰(bīng)上贮存(cún)、可比未经热水(shuǐ)处理过的(de)鲜鱼保存(cún)时间延长(zhǎng)一倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净、切成(chéng)适宜烹饪的形状后、装入具有(yǒu)透气性的塑料袋内。

　　将整(zhěng)袋(dài)鱼放在(zài)热蒸气中杀菌消毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼(yú)嘴(zuǐ)撬开、将白酒滴入(rù)嘴中、放于阴凉(liáng)通风处可防止腐败变质(zhì)。

　　在(zài)收拾好的鲜鱼鱼身上切(qiè)几条刀花、然后、将(jiāng)适(shì)量啤酒倒(dào)入鱼肉中和鱼(yú)体内腔、可在烹(pēng)饪前保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将(jiāng)鱼直接(jiē)放入冰箱或冰柜(guì)冷冻。

　　待食时取出(chū)解(jiě)冻、鱼质似活鱼般新(xīn)鲜。

新鲜的(de)鱼怎么保存方法(fǎ)3

　　 一、活(huó)鱼保鲜法

　　 1、鱼(yú)眼(yǎn)上(shàng)贴湿(shī)纸

　　 鱼眼睛内的(de)视神经后面有一条生死腺(xiàn)、鱼一旦缺(quē)水、生(shēng)死腺就会发生断裂、鱼不久也会(huì)死(sǐ)去。

　　用浸过水的纸片贴在(zài)鱼眼睛上(shàng)、可以有效地防止生死腺断裂、让(ràng)鱼在离开水后(hòu)多活(huó)3-5个小时(shí)、起(qǐ)到保活保鲜的作用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来(lái)的活鱼(yú)放入盛有冷水的容器中、让鱼(yú)横躺在容(róng)器内静置一段时间、然后(hòu)把它(tā)放(fàng)入冷柜的冷(lěng)藏箱内保存。

　　这种方法会让(ràng)鱼(yú)慢(màn)慢地死去(qù)、但(dàn)是经过低(dī)温处(chù)理(lǐ)、鱼不会轻易变质(zhì)、只要及时烹(pēng)饪、不会影(yǐng)响口感。

　　 二、白酒保活法(fǎ)

　　 用一只棉球,蘸(zhàn)上白(bái)酒,塞到鱼的嘴(zuǐ)里,不要(yào)用水,只要盖(gài)上湿毛巾,几个(gè)小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通(tōng)过鳃的吸收,进人鱼体内,大概(gài)能起到(dào)麻醉作用.但在具体做(zuò)法(fǎ)上(shàng),要(yào)注意两(liǎng)点(diǎn).一(yī)是(shì)所(suǒ)用的白(bái)酒(jiǔ),必须在50度以上,以增强麻醉能力.二是到(dào)了(le)目的地后,要立即将(jiāng)蘸(zhàn)有白酒的棉球从鱼嘴中取(qǔ)出(chū),以免时间(jiān)过(guò)长(zhǎng),会把(bǎ)鱼醉死,一(yī)般两三(sān)个小时为宜.

　　 三、低温保鲜法

　　 这(zhè)种方法比(bǐ)较简单粗暴、就(jiù)是(shì)直接(jiē)把鱼放入冰柜冷藏。

　　等到需要时、把(bǎ)鱼从(cóng)冰箱中拿(ná)出解冻、鱼肉似活(huó)鱼般(bān)新鲜(xiān)。

　　 四、盐水保(bǎo)鲜法

　　 如果(guǒ)没有冰箱、先不要用(yòng)水清洗去鳞、可先将活鱼的内脏掏(tāo)空(kōng)、然后放在浓度为1：10的盐(yán)水中浸泡、一(yī)般(bān)在(zài)30度左右(yòu)气(qì)温下、也可以让鱼的保(bǎo)鲜(xiān)时间延长几天。

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