螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料(liào)也会(huì)没有问题的(de)，本身是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义3>

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一(yī)集(jí)就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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