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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(di曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思àn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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