面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是多(duō)少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物(wù);而(ér)代谢后产(chǎn)生(shēng)磷(lín)、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母刚结婚是不是会天天做发(fā)酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，刚结婚是不是会天天做而酵母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更(gèng)加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完(wán刚结婚是不是会天天做)美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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