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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残(cán)留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料(liào)容(róng)器，因(yīn)为塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发生化学反应(yīn瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织g)，并产(chǎn)生一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面(miàn)，葡萄(táo)和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)的话，可以(yǐ)到(dào)买黄(huáng)酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊(hú)住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延(yán)迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛(tán)的(de)盖(gài)子(zi)，以免(miǎn)酒(jiǔ)味(wèi)挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的(de)底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外(wài)观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提(tí)起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关(guān)，瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织一串(chuàn)葡(pú)萄中最下(xià)面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其(qí)中的(de)维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验(yàn)对(duì)象，用(yòng)榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一个明(míng)显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时候不吃(chī)青菜(cài)，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质(zhì)氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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