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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲)类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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