银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

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　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节西》讲述了什么故事情节方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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