一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制(zhì)攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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