淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪更(gèng)加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来(l简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪ái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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