淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàsecx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片or: #ff0000; line-height: 24px;'>secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片n)的时(shí)候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片若是使用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄。

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