家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。<肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西/p>

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根肉莲花是什么东西肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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