咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜(cài)之一(yī)，常见于我国(guó)以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁(jié)净滤(lǜ)干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗适量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微(wē蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗i)黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过(guò)来，刀子(zi)与桌子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头(tóu)，能够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块(kuài)，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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