咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的(de)各(gè)大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参(cān)加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验能够看(kàn)到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得(dé)稠(chóu)了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jià氯化钾相对原子质量是多少，氯化钾相对原子质量是多少，ng)汁倒(dào)入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹(guǒ)的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净(jìng)切(qiè)块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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