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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯ln的公式大全，ln4-ln2等于多少而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)ln的公式大全，ln4-ln2等于多少色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了(le)使银(yín)耳更加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继(jì)续食用。

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