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柴火鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗

　　柴(chá这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊i)火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味(wèi)能够给菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但需(xū)求(qiú)留意(yì)的是(shì),假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐(yán)分的(de)。

柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面(miàn)团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的(de)是通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接加水和(hé)的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成(chéng)分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混(hùn)合物，具有满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体质(zhì)料(liào)及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的(de)用(yòng)来制造半(bàn)制品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少(shǎo)数(shù)维生素及钙、钾、这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊镁、锌等矿物(wù)质，口味多样(yàng)，食(shí)用(yòng)便(biàn)利(lì)，在(zài)日常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边区域(yù)十分(fēn)有名的一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分的稠密，但一般(bān)来(lái)说很少的人会在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会(huì)导致很(hěn)多在城市中的人(rén)根本就没有(yǒu)办法常常的吃到(dào)这道菜(cài)要，所以说才会使得很(hěn)多人(rén)都想要到一些饭馆里(lǐ)边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易(yì)灶台上(shàng)炒(chǎo)制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料(liào)，炒至香味出来(lái)但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代都(dōu)市的(de)人们现已远(yuǎn)离(lí)天(tiān)然、远(yuǎn)离(lí)森林(lín)很久了(le)，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并加(jiā)少数(shù)面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣(là)椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块(kuài)到(dào)锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量(liàng)的(de)盐、酱油和水。

　　然(rán)后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就(jiù)不(bù)要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下(xià)部(bù)分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一(yī)会，在小火(huǒ)焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了(le)鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克香(xiāng)菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出(chū)待用；三黄鸡(jī)治净(jìng)斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数(shù)精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉(róu)成(chéng)软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的(de)剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边(biān)上(shàng)，用小火(huǒ)渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将(jiāng)干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入(rù)精盐、味(wèi)精、鸡精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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