一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒ娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星u)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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