淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的(de)话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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