干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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