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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的(de)嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传(chuán)统美食之一，南(nán)方人称之为水嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的(de)制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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