银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(d酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗ōu)是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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