螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散(sàn)发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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