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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　1ma等于多少a，1ua等于多少a前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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