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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是(s几近是什么意思，几近什么意思拼音hì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成几近是什么意思，几近什么意思拼音把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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