干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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