干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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